Resumen de la primera reunión informativa de apoyo a los postulantes de El Menú de Chile
Publicado el 07/10/2026
Fuente:
Patrimonio Cultural Inmaterial
La próxima reunión informativa de acompañamiento se realizará el día 15 a las 16:00 horas.
Las bases del concurso se descargan aquí.
En el marco de la convocatoria a la VI edición del concurso El Menú de Chile: Reconocimiento a las cocinas patrimoniales del país, la Subdirección Nacional de Patrimonio Cultural del Servicio Nacional del Patrimonio Cultural llevó a cabo la primera jornada virtual de acompañamiento orientada a resolver dudas y motivar la participación de equipos en todo el territorio nacional.
La actividad permitió revisar los aspectos administrativos de la postulación —cuyo plazo de entrega digital vence el 7 de noviembre— y contó con la participación de invitados especiales: Francisca Ramírez, gestora cultural e integrante del equipo galardonado con mención honrosa en la quinta edición por el Menú Maderero de Caleta Tortel, y Carlos Reyes, periodista gastronómico y exmiembro del jurado evaluador del certamen.
La experiencia de Francisca
Francisca Ramírez relató el valor de la vivencia vivida por su equipo tras obtener la mención honrosa en la edición anterior con el Menú Maderero. Destacó el impacto cultural en una localidad pequeña como Caleta Tortel (de unos 550 habitantes), donde el concurso impulsó el orgullo comunitario y la valoración de platos tradicionales sencillos, como la sopa de carne ahumada. Explicó que en su zona no existían recetas estáticas, sino prácticas de conservación condicionadas por la disponibilidad de ingredientes locales. Asimismo, resaltó cómo el proyecto promovió instancias comunitarias para cocinar juntos en el Día de los Patrimonios y dio origen a iniciativas complementarias, como la creación de una colección de utensilios de cocina en madera.
En cuanto a la redacción de la postulación, aconsejó a los participantes escribir con honestidad sobre la vida cotidiana y los afectos familiares, sin buscar un tono ni formato académico.
Las recomendaciones de Carlos
Carlos Reyes ofreció orientaciones clave desde la perspectiva de la comisión evaluadora. Subrayó que el jurado valora la observación clara y profunda de las costumbres del territorio, priorizando relatos lineales y sencillos que expliquen el "qué" y el "por qué" de la práctica culinaria. Explicó que no se exige un texto de nivel académico (paper), sino una narrativa auténtica que transmita el contexto histórico y social, las ocasiones de consumo, los detalles sensoriales, refranes locales y la significación simbólica del menú. Además, valoró la apertura de las bases en esta edición para fomentar una mayor diversidad de postulantes e instó a los participantes a atreverse a reconstruir la memoria oral de preparaciones o recetas tradicionales que se hayan ido perdiendo con el tiempo.
Las preguntas de los postulantes
Durante la sesión de diálogo con las personas conectadas desde diversas comunas del país, la organización y los expositores respondieron las principales inquietudes planteadas:
- Estructura y tiempos del menú: Ante dudas sobre preparaciones que no contemplan la estructura tradicional de cuatro tiempos (entrada, fondo, postre y bebida), se aclaró que el jurado evalúa con flexibilidad y no excluye propuestas si la costumbre local no utilizaba alguno de esos pasos.
- Perfil de los integrantes del equipo: Se precisó que no se exige una profesión, oficio ni experiencia técnica específica. Puede postular cualquier persona mayor de 18 años con RUT chileno (familiares, vecinos, estudiantes, etc.), siempre que conformen un grupo de al menos dos integrantes.
- Adaptación de preparaciones o postulaciones anteriores: Se confirmó que es posible presentar relatos o recetas basadas en proyectos anteriores no premiados o en la memoria familiar, siempre que la propuesta sea un trabajo renovado y no un autoplagio de un menú galardonado.
- Material gráfico y formato: Se aclaró que no se solicita ni evalúa material en video. Las fotografías requeridas cumplen un rol de referencia visual para el jurado, por lo que no se exige calidad técnica profesional ni estilismo gastronómico
Si no pudiste conectarte, mira acá la transmisión de la reunión informativa:
