Cuaderno para participantes: Taller Portadores de Tradición Tradición de los Dulces de La Ligua

El Cuaderno para participantes: Taller Portadores de Tradición Tradición de los Dulces de La Ligua es una publicación educativa orientada a apoyar los talleres de mediación patrimonial en la Región de Valparaíso. El material difunde la historia, técnicas y saberes artesanales vinculados a la producción y comercialización de la dulcería liguana, manifestación ingresada al Registro de Patrimonio Cultural Inmaterial en Chile en 2018.

El texto aborda la evolución de esta tradición desde sus raíces hispano-coloniales y las rutas ferroviarias del siglo XIX hasta su vigencia contemporánea en autopistas, fábricas y terminales de buses. Detalla los roles comunitarios de maestros, maestras, fabricantes y vendedores (destacando las emblemáticas «palomitas» con sus plumeros blancos y los canasteros), explica las características distintivas del producto (manufactura manual, materias primas naturales, venta a granel y Sello de Origen), e ilustra las preparaciones tradicionales como alfajores, almejas, cachitos, chilenitos, mantecados, empanaditas de alcayota, empolvados, merengues, mil hojas y palitas. Además, incluye una receta didáctica para la elaboración de alfajores en el aula o el hogar.